Roślina quinoa pochodzi pierwotnie z Ameryki Południowej, gdzie od około 6000 lat jest znana jako pożywne i energetyczne podstawowe pożywienie Inków. Dlatego jest również znana pod nazwami ryż inkaski i pszenica inkaska. Od tego czasu quinoa uprawiana jest w Ekwadorze, Kolumbii, Boliwii i Peru. Co ciekawe, quinoa wcale nie jest zbożem, lecz podobnie jak burak czerwony i szpinak należy do rodziny komosowatych. Jednakże nasiona te można przetwarzać w taki sam sposób jak inne zboża, dlatego quinoa, amarantus i gryka często nazywane są „pseudozbożami”.

Nasiona, które gotuje się podobnie jak ryż, mają około 3 milimetrów. Wytrzymała roślina komosy ryżowej rośnie na wysokości około 4000 metrów i może osiągać wysokość do 3 metrów. Nie jest jednak kapryśna: ekstremalne warunki pogodowe i ubogie gleby nie stanowią dla niej żadnego problemu. 

Pod względem pogodowym nic nie jest w stanie wytrącić tej odpornej rośliny z równowagi: cierpliwie znosi temperatury od -8 do +38 stopni – nawet mróz i ekstremalna susza nie mają na nią wpływu. Doskonale dostosowuje się do zmieniających się warunków klimatycznych, dlatego od tysięcy lat jest uważana za jedną z najważniejszych roślin regionu Andów.

Niewiarygodne, ile składników odżywczych mieści się w tych malutkich nasionach! Nasiona quinoa to prawdziwe bomby energetyczne: zawierają wiele ważnych minerałów, takich jak magnez, żelazo, potas, wapń i mangan. W złotych, czerwonych lub czarnych nasionach quinoa znajdziemy także liczne niezbędne witaminy oraz białko roślinne. 

Quinoa to SUPERFOOD dla osób z nietolerancją glutenu i przekonuje już na pierwszy rzut oka na tabelę wartości odżywczych: zawartość żelaza w cennych nasionach quinoa jest aż o 100% wyższa niż w pszenicy czy życie. Dlatego quinoa zajmuje najwyższe miejsce na podium najzdrowszych nasion. Znajdziemy w niej także wysokiej jakości białka i niezbędne kwasy tłuszczowe, takie jak ważna lizyna, obecne w tej południowoamerykańskiej roślinie mocy.